トナカイの削りくずで簡単にパフェが作れます

1. オーブンを80℃に予熱します。
2. 白ワイン、リンゴ、エシャロットをほぼ完全に乾くまで煮て白ワインリダクションを作ります。
   そしてその粘稠度はシロップを彷彿とさせます。
3. トナカイの削りくず、白ワインリデュース、卵黄、すべてのスパイスをフードプロセッサーに入れて回転させます。
   滑らかな塊に。フードプロセッサーを動かしながら、クリームを細い流れで加えます。
4. グリース部分は乳製品バターで形成されます。混合物を型に注ぎます。
   ウォーターバスを作る：肉混合物を入れた型を、半分まで満たした深めの型に入れます。
   お湯。
5. 80℃のオーブンに約3分間入れます。 15 ～ 20 分（サイズに応じて）
   フォーム。
6. パフェを温かいうちに、トーストしたパン、コルニッション（小さなフランス産キュウリのピクルス）、ピクルスなどと一緒にお召し上がりください。
   ワイルドタウン

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