修道院 1992年のオープン以来、このレストランは美食の逸品であり、説明の必要はありません。コンセプトは、季節の最高の食材を使用した料理と、料理とワインの驚くべき組み合わせです。居心地の良い雰囲気と優れたシェフがいるこのレストランは、思い出に残る体験ができること間違いなしです。今夜、料理長のダミアン・プレスコが、有名なドイツのワイン生産者であるマザーンとシュコットのワインにぴったり合う5コースのメニューを組み立てます。 Mathern と Schott は、どちらもドイツのナーエ地方に拠点を置く 2 つのワイン生産者です。
マザーンは 1907 年に設立され、ニーダーハウゼンで最も有名なブドウ園、ヘルマンショーレにブドウ畑を持っています。ニーダーハウゼンは小さな町で、数百万年前の火山によって形成された急な斜面に囲まれており、ワイン生産に良い条件を提供しています。彼らは、高品質でありながらリーズナブルな価格のワインを生産できるように、毎日ブドウ畑で懸命に働いています。 1950 年代後半から、各ヴィンテージは瓶詰めされ、樽での販売は行われなくなりましたが、これは当時としては先駆的な成功でした。 2024 年には、ヴィナム ワイン ガイドによって名誉ある賞であるディスカバリー オブ ザ イヤーに選ばれました。
今夜、新たに発見されたスター、ヘニング・メイザーンがクロステレトを訪れ、ワインと経験を皆さんと共有します。ヘニング・マザーンは、ワインで最も有名な大学であるガイゼンハイムでワイン生産とワイン醸造学の研究を2024年2月に修了しました。彼は、世界的に有名なリースリングブドウ園での実習や、国内外でのさまざまなインターンシップなど、豊富な経験を持っています。 2020年にワイナリーの全責任を引き継ぎ、2021年からは単独のセラーマスターを務めている。
ヘニングは、親友で隣人のミシェル・ショットも連れて行きます。ミシェルは、火山性粘板岩と有名な赤い（千枚岩）粘板岩質土壌で育つ樹齢 50 年のブドウから造られるゾンネンベルク シュペートブルグンダーを提供し、そのワインについてお話します。この土壌は、高いミネラルを備えた力強いワインに貢献します。ワイン生産は家族の血を受け継いでいます。 1959 年にフリードリヒ エドウィンとリーゼル ショットが最初のワインを瓶詰めし、2 世代後の現在、ワイナリーはミシェルとベニーのショット兄弟によって運営されています。
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この素晴らしいディナーをお見逃しなく。愛する人、友人、同僚を連れて、忘れられない経験をしてください。
アレルギー
アレルギーがある場合は、これを報告する必要があります遅くとも1週間前までに。複数人で予約した場合、グループ内の誰かがアレルギーを持っているかどうかを報告する責任があります。アレルギーは電子メールで送信する必要があります[email protected]
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