ノルウェーの古典的な蒸しオヒョウは決して失敗しません

写真：（Godfisk.no）

ノルウェーの古典的な蒸しオヒョウは決して失敗しません - 特にこのおかずは失敗しません

生姜で煮たニンジンは、蒸したオヒョウ、キュウリのサラダ、サンネフィヨルドバターを添えたこの古典的な料理にさらなるエッジを加えます。

場合によっては、蒸すなどの伝統的な方法が最も効果的です。しかし、それは煮干しの意味ではありません。オヒョウは脂の多い魚で、脂肪のほとんどが皮の下にあるため、最大限の味わいを得るには、慎重に加熱処理する必要があります。

オヒョウの切り身を塩水に20分間浸し、キッチンペーパーの上で乾燥させます。挽きたてのコショウを振りかけます。オヒョウは、コンビ蒸し器で 72 度で 10 ～ 15 分間蒸すか、鍋のラックの上に熱湯を入れて蒸します。
キュウリのサラダ：キュウリを薄いスライスまたは長いスパゲッティストリップに切ります。砂糖、塩、酢を混ぜてキュウリの上に注ぎます。これを最低1時間はマリネさせます。好みに応じて味付けし、フレッシュミントを加えます。
ニンジンの生姜焼き：鍋に油、にんじん、唐辛子、生姜、にんにく、アニスを入れて沸騰させ、にんじんが柔らかくなるまで、大きさに応じて約5〜10分間煮ます。レモン汁、塩、コショウで味を調えます。
サンネフィヨルドバター：生クリームを沸騰させて半分に減らします。ソースが濃くなるまで冷たいバターを少しずつ加えて混ぜます。レモン汁、塩、コショウで味を調えます。食べる直前に細かく刻んだパセリを加えます。
ディルポテト：ディルの茎をきれいにします。最後にジャガイモをディルの茎と一緒に塩水に浸します。ディルを細かく刻みます。バターを溶かします。完成したジャガイモをバターとディルに和えます。