この統計が信じられるのであれば、私たちの半数以上がクリスマスイブにリブを食べ、そのうち多くの人はおそらく伝統に従ってビールとアクアビットを飲んでいるでしょう。幸いなことに、それは何の問題もありません。アルコールは脂肪を分解するのに役立ちます。したがって、ここではアカビットが非常に重要な役割を果たします。脂肪を分解するもう 1 つのものは酸であり、それを見つけるためにワインの世界へ向かうのは簡単です。
脂肪を分解するには強い酸が必要で、ザワークラウトに合うフルーティさも必要です。ワインにこれらの 2 つがあり、オークの香りが多すぎない限り、ワインが白、赤、オレンジ、ピンクのいずれであっても問題ありません。
ドイツまたはアルザス産の少し複雑なリースリングは、おそらくリブ料理に最適な選択肢であり、ぜひ試してみることをお勧めします。それ以外の場合は、他の酸性の白ワインやシャンパン、または伝統的な方法を使用してよく熟成させたスパークリングワインが非常に優れた代替品となります。
赤ワインをご希望の場合は、選択肢も豊富にあります。ピエモンテ州のバルベーラは、美味しいヴァルポリチェッラと同様に良い選択です。オークの香りがあまりないピノ・ノワールはよく合いますが、濃縮されたボジョレーでも同様です。オーストリアの地元のブドウであるブラウフランキッシュやツヴァイゲルトから作られたワインも美味しいですし、リオハの赤ワインも適していますが、ある程度の熟成期間があり、ドライフルーツすぎないことが重要です。
リブ料理にビールだけを選ぶ場合は、少し酸味のある軽いビールをお選びください。 Vinmonopolet ではおいしいサワービールがたくさんあります。
アルコールを含まないクリスマスイブにリブを添えたい場合は、ノルウェーで作られた、酸味の効いたアップルソースが最適です。リンゴとアルコール - できれば他の（ノルウェーの）果物を加えたものも最高です。
