クリスマスの食卓シーズンが始まったばかりで、この時期には多くの人がルートフィスクを食べたり、出したりします。問題は、リュートフィスクで何を飲むかということです。答えは簡単、ビールとアクアビットが伝統だと思うかもしれません。
ビールとアクアビットは美味しく、伝統的な料理に間違った選択ではありませんが、おそらく最高の飲食体験よりも伝統と良い雰囲気によるものでしょう。料理の味を本当に引き立てるものを見つけたいなら、おそらくワインの世界に行かなければなりません。
ヒラメ自体はおそらくワインを加えるのが最も難しいものではありませんが、エンドウ豆のシチュー、ベーコン、マスタードの両方を食べるタイプの場合は、飲み物の選択に関して少し難しいものを用意しました。
柔らかくフルーティーなロゼワインなら大丈夫ですが、私は基本的に赤ワインは避けますが、どうしても赤ワインが必要な場合は、マスタード、エンドウ豆のシチュー、および最も甘いアクセサリーの使用に注意する必要があります。タンニンが多すぎない赤ワインを選び、できればある程度熟成させた赤ワインが、リュートフィッシュにとって刺激的で型破りな選択肢となるでしょう。ただし、これは通常の方法（オークションのみ）で販売される赤ワインではないため、おそらく自分のセラーで検索する必要があります。
ルートフィスク用の白ワインとスパークリングワイン
ただし、リュートフィッシュに最適なのは白ワインとスパークリングワインであり、できれば濃縮度の高いワインが望ましいため、価格を少し上げなければならない可能性があります。スパークリングといえば、その製法と原料となるブドウの点から、シャンパンが最適です。
堆積物の上で長期間保管されている間に複雑さが増し、ある程度の老化も進みますが、これは魚や付属品にとっても望ましいこととなります。フルーティーさも重要な要素です。クレマン、優れたゼクト（伝統的な製法）、そして特にイギリスのスパークリング ワインなど、他の種類のスパークリング ワインも良い選択肢になる可能性があります。
白ワインが必要な場合は、ある程度熟成したGGリースリングが最適です。このワインはおそらくマスタードやブラウンチーズにも耐えます。樽で熟成させたシャルドネ（できれば少し熟成させたもの）も良い選択ですが、その場合はマスタードと甘味に注意する必要があります。最も重要なことは、ベーコンの脂肪やエンドウ豆のシチューをきれいにするために、ワインの鮮度が良いことです。
前述したように、これらの料理にはビールとアクアビットが悪い選択肢ではありません。伝統には理由があって存在しますが、ぜひ明るく新鮮なビールを選んでください。これまでに試したことがない場合は、別のワインで試してみるといいと思います。刺激的で異なる経験になるからです。
次のページでは、ルーテフィスクの食事に適した、泡ありと泡なしのワイン、ビール、サイドメニュー、スピリッツを紹介します。
