今日の料理
子牛のフィレ肉のチャイブソース添えは、クリスマス料理の後には格別おいしいです
子牛のフィレ肉は最高の料理のひとつで、このソースと合わせると味覚を魅了します。
子牛のフィレ肉が手に入らない場合は、このレシピで別の種類の柔らかい肉を使用できます。ここで、重要なのはソースです。
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手順
- エシャロットの皮をむいてみじん切りにし、鍋でバターと一緒に煮ます。
- クリームとストックの上に注ぎます。とろみがつくまで煮ます。少し時間はかかりますが、このくらい煮込むと最高のソースになります。
- 最後の方にチャイブを加えます。
- 挽きたてのコショウと塩でよく味付けします。
- 肉に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
- 180℃のオーブンで肉の中がピンク色になるまで5〜10分焼きます。肉を「休ませ」、食べる直前にスライスに切ります。
- バターで蒸した野菜とおいしいアーモンドポテトを添えてください。
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