基本的にポークチョップには赤ワインも白ワインもよく合いますが、ポークチョップを燻製にする場合は赤ワインを避け、フルーティーでフレッシュな白ワインが必要になります。ポークチョップが燻製されていないという事実から始めると、手を出すのに刺激的なワインがたくさんあります。
シャンパンは何にでも合う
シャンパンは何にでも合う、というのは決まり文句になっているかもしれませんが、同時にそれは真実でもあります。必然的に何にでも合いますが、ワインの選択に迷った場合には、良い代替品となることがよくあります。ポークチョップには、シャンパン、または英国のスパークリングワインなど、その他の高品質のスパークリングワインも良い選択です。少し大人っぽいボトルもあれば、素晴らしい組み合わせになるでしょう。
これらのスパークリングワインが非常によく合う理由はいくつかあります。ワインは澱とともに最低18か月間保管されるため、常に少し成熟した状態になります。同じ保管がワインの複雑さを発展させるのに役立ちます。自然に高い酸が脂肪を切り裂き、多くの場合（常にではありませんが）少し残る甘味があり、塩辛い串に刺された肉と非常によく合います。
ポークチョップに合う白ワイン
純粋な白ワインが必要な場合は、リースリングが最適です。リースリングには、ポークチョップを引き立てるのに十分な酸味とフルーティーさがあるからです。辛口のリースリングも適していますが、濃縮度の高いもの、できれば GG レベルのものを選んでください。あえて少し試してみるなら、十分に熟成させたキャビネットやシュペートレーゼなど、ほんのり甘みが残る成熟したリースリングが最適です。実際、これらの中には、シャツを購入せずにポールで入手できるものもあります。近年、ポーランドではおいしいオレンジワインがたくさん出てきています。少しでも実験してみたいと思ったら、ポークチョップと一緒にオレンジワインを試してみることもできます。
絶対に赤ワインが必要な方へ
赤ワインは実際にポークチョップとよく合いますが、フルーティーさ、タンニンが多すぎないこと、そしてオークの使用を考慮する必要があります。イタリアでは、ポークチョップに合うワインがたくさんあります。高品質のフルーティーなバルベーラがよく、オークの少ないサンジョヴェーゼも同様です。ポークチョップにぴったりの果実味と酸味を備えた2つのワインです。ノルウェーの友人リパッソもおすすめです。酸味とフルーティさに加えて少し甘みがあり、ポークチョップの塩味とよく合います。運が良ければ熟成したボルドーワインを手に入れることができれば、驚くほど刺激的なポークチョップの組み合わせにもなります。
ぜひここの伝統を忘れてはなりません。ビールとアクアビットは問題ありません。別のワインを試したほうが楽しいかもしれませんが、ビールやアクアビットもよく合います。この店の利点は、ノルウェーのアクアビットとおいしい地元ビールを選べることです。もう 1 つ試してみたいエキサイティングなノルウェーの飲み物は、ドライ アップル サイダーです。これには、たとえばリースリングが持つ多くの性質が含まれており、ポークチョップに最適でエキサイティングな選択肢となるでしょう。
