ローストビーフの赤ワインソース添えが日曜日のメニューにあるとき、誰も口にしない人はほとんどいません

もちろん、ベジタリアンにとっては解決策ではありません。ただし、この場合、ソースには出汁の形で肉も含まれているため、他の代替品を提供する必要があります。

手順

  1. 塩コショウをして、一番厚い部分に焙煎用温度計を差し込みます。
  2. 玉ねぎとにんじんの皮をむき、玉ねぎはくし切りに、にんじんはみじん切りにします。
  3. ローストしたものをオーブン対応の皿または長鍋に置き、玉ねぎとにんじんを周りに広げます。
  4. 175℃に予熱したオーブンに入れます。約30分後、型に水を注ぎます。必要に応じて、調理中に水を補充してください。
  5. 焙煎時間は焙煎の厚さによって異なります。温度計が65℃を示すと、ローストの中はピンク色になります。 70℃では、切断面は灰色になります。つまり、完全に火が通っています。
  6. 希望の中心温度に達する少し前にローストをオーブンから取り出し、アルミホイルで包み、少なくとも15分間休ませてからスライスします。
  7. 赤ワインソース:
  8. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、バター/マーガリンで中火にかけ、色がつかない程度につやが出て柔らかくなるまで炒めます。
  9. ストックと赤ワインを加えて混ぜます。
  10. タイムとコショウを加え、ソースがほぼ半分になるまで少なくとも30分間煮ます。
  11. ソースを濾します。
  12. 沸騰させます。必要に応じてカラントゼリーを加えてかき混ぜます。
  13. バターを少しずつ加えて、光沢のある素敵なソースになるまでかき混ぜます。
  14. 必要に応じて塩で味を調えます。
  15. ローストビーフスカートをスライスして盛り付けます、野菜と赤ワインソース。

このレシピに合うドリンク

  • アメリカ合衆国

    容量: 0.75 l 価格: NOK 599.00 注文委員会

    92 ポイント

  • スロベニア

    容量: 0.75 l 価格: NOK 420.10 注文委員会

    92 ポイント

  • イタリア

    容量: 0.75 l 価格: NOK 599.90 注文選択

    90 ポイント

  • ベルギー

    容量: 0.33 l 価格: NOK 59.90 注文選択

    90 ポイント

  • スペイン

    容量: 0.75 l 価格: NOK 259.90 基本的な選択

    89 ポイント

  • アメリカ合衆国

    容量: 0.75 l 価格: NOK 499.00 注文委員会

    89 ポイント

  • ポルトガル

    容量: 0.75 l 価格: NOK 219.90 追加選択

    87 ポイント