ボキューズドール: ハーバード・ワークランドに続いて表彰台へ

リヨンとボキューズドールへの道のりは長かったが、現在、ノルウェーの候補者であるハーバード・ワークランドとそのトップチームは、参加するすべてのシェフにとってキャリアを変えるイベントである世界で最も難しい料理コンテストに向けて準備を整えている。

2023 年、ハーバード ワークランドはシェフ オブ ザ イヤーを受賞し、ノルウェーのボキューズ ドール候補となりました。 2024 年 3 月、キルセテロラとチーム ノルウェーのシェフは、トロンハイムで開催されたヨーロッパ選手権で銅メダルを獲得しました。

現在、ワークランドとチームは、1 月 26 日から 27 日までリヨンで開催される最も権威ある料理コンクールであるボキューズ ドールに向けて準備を整えています。エイビンド・ヘルストロム氏、スヴェン・エリック・レナア氏、アルネ・ブリミ氏、ベント・スティアンセン氏など、元ボキューズシェフ数名が出席し、インタビューに応じてくれます。

ノルウェーはボキューズドールに強い歴史を持ち、1987年以来世界決勝で13回表彰台を獲得し、ヨーロッパ決勝では表彰台獲得可能性のある8つのうち8つを獲得し、全体の統計でトップに立っている。

ノルウェーチームは1月27日月曜日に試合を開始し、 10.00。午後 2 時 40 分には、ワシの魚とヨーロッパ産ロブスター、根と茎の両方のセロリ、そして伝統的な手作りのサバイヨン ソースを組み合わせたプレート料理が提供されます。

この料理は15時30分から準備され、骨付き生肉の丸焼き、詰め物、生肉パイ、生肉コンソメソースのトファルゲット・ラビオリと紅茶で構成され、料理に国民的アイデンティティを与えるノルウェーのフルーツが添えられます。

授賞式は1月27日月曜日17時45分より行われます。

イベント全体は以下からストリーミング配信されます両日とも11.00ノルディックフードライフ.com、1日目はハラルド・オーサとトム・ビクター・ガウスダルがコメンテーターとして出演します。2日目にチーム・ノルウェーが出場すると、コメディアンでグルメ愛好家のアン・カット・ハーランドがオーサとともに指揮を引き継ぎます。いくつかのライブインタビューはリヨンから直接行われます。

ボキューズドールは世界で最も難しく最も権威のある料理コンクールです。世界決勝戦は2年に一度、1月にリヨンで開催される。ここに集まる 24 チームは、過去 2 年間に国内予選と 4 つの地域予選を終えたチームです。ボキューズ ドールは、参加するすべてのシェフにとって、特にトップクラスのマスターシェフにとってはキャリアを変えるものです。表彰台に上がるということは、信じられないほど要求の厳しい成果です。ノルウェーは1987年以来、世界決勝で13回の表彰台を獲得し、欧州決勝では表彰台獲得可能性のある8つのうち8つを獲得し、全体の統計でトップに立っている。

その数を 14 に増やすことが、明らかに Håvard Workland の目標です。

彼はすでにこの国で最も有望なシェフの一人としての地位を確立しており、数年前からノルウェー・ボキューズ・コミュニティの重要な一員であり、ボキューズ・ドール・ヨーロッパとボキューズ・ドールで銀メダルを獲得した際にはクリストファー・W・ダヴィッドセンのコミッとしても活躍している。 「あるいは、2016年と2017年に。成功の後、彼らはトロンハイムのブリタニアホテルにあるミシュランの星付きレストランSpeilsalenで一緒に働きました。」ブリタニアでは、ハバードは大規模な修復に関連して最初に雇用された人の 1 人でした。それから 1 年も経たないうちに、Speilsalen はミシュランの星を獲得しました。

ボキューズドールのノルウェー代表として、ハバードはコーチにクリストファー・W・ダビドセンを、委員にグルンデ・ギルンドを選んだ。

スタヴァンゲル出身のクリストファー W. ダビッドセンは、2017 年のボキューズ ドールで銀メダルを獲得したことで知られています。ダビドセンは、ブリタニア ホテルの鏡の間の責任者を務めるなど、シェフおよびマネージャーとして長く成功したキャリアを持っています。彼は現在、トロンヘイムのマティ・グルッペンの共同オーナーであり、最近大型グルメビストロ トールブアをオープンしました。コンテストのシェフおよび指導者としてのこれまでの経験により、彼は人気のコーチになりました。彼は、2023年にリヨンで銀メダルを獲得したフィリップ・アウグスト・ベンディを含む、ボキューズドールの数人のノルウェー人候補者を支援してきた。

Grunde Gillund はビンダル出身の若く将来有望なシェフで、20 歳にしてすでにコンクールの舞台でその名を残しています。彼はブリタニアとシュペイルサレンで見習いシェフを務めており、2022年にはハーバード・ワークランドをコーチとしてエスペン・ローマンとともに見習い向けノルゲスカップで優勝している。ギルンドはボキューズ・ドール・ヨーロッパでコミッショナーとしてワークランドの銅メダル獲得に貢献した。