今日の料理

写真: (バイタピックス)
ローストチキンや残り物を使って、シーザーサラダを思わせる濃厚なサラダをすぐに作ることができます。
このシンプルな料理ではバーベキューのスパイスの味を持ちたくないので、鶏肉から皮を取り除きます。タプナードは鶏肉に必要な量を少しだけ加えます。
もちろんお店のクルトンを使ってもいいですが、自分で作ったクルトンの方が断然美味しいですよ。また、古くなったパンを使い切るのにも最適な方法です。
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手順
- 皮を取り除き、鶏肉を一口大に裂くか切ります。
- タプナードにレモン汁と油を混ぜ、鶏肉の上に注ぎます。
- 残りのサラダを作る間、そのままにしておきます。
- 大きめの鍋に油を中火で熱し、にんにく、パン粉を入れて炒める。すべてが黄金色になるまで、絶えずかき混ぜながら炒めます。
- 火から下ろし、パルメザンチーズとパセリ/バジルを加えます。
- ドレッシングを泡立てます。
- レタス、半分のトマト、オリーブ、オニオンスライスをお皿に広げます。
- ドレッシングをかけて、さらに鶏肉を乗せます。
- そしてその上にパン粉。
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