週の半ばにパーティーを開くにはこうする - 主役はキクイモです

1. キクイモ 8個の皮をむき、鍋に入れます。
2. かぶるくらいの水を加え、液が白くなるくらいの生クリームを注ぎます。
3. クリームを一緒に調理することが重要です。そうしないと、キクイモが茶色になってしまいます。塩は使用しないでください。
4. エルサレムアーティチョークが柔らかくなるまで煮ます。調理用のお湯には気をつけてください。
5. キクイモを少量のバターと一緒にフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで処理します。
6. マッシュを鍋に注ぎ、適切なスープ濃度になるまで調理水を加えます。
7. 塩、こしょうで味を調えます。
8. 残りのキクイモを薄切りにし、少量の油でカリカリになるまで揚げる。
9. スープを4つのホットプレートに分け、細切りにした生ハム、細かく刻んだパセリ、ローストした松の実、カリカリに揚げたキクイモをスープにたっぷり加えます。スープの周りにパルメザンチーズの薄いフレークを数枚加えます。
10. パンを振ってその上にペストを塗り、ペストトーストを添えます。

キクイモは古くから栽培されている植物で、300 年前にはジャガイモと競合していました。しかし、それはまだこの国で発見されており、素晴らしい健康的な野菜です。